700 g de viande de bœuf à braiser, coupée en cubes
4 pommes de terre, coupées en cubes
3 carottes, tranchées épais
2 branches de céleri, tranchées
1 oignon, coupé en dés
3 gousses d'ail, émincées
3 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à café de thym séché
1 c. à café de romarin séché
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de farine
Sel et poivre au goût
Pain croustillant pour servir
Instructions
Assaisonner le bœuf de sel et de poivre, puis l'enrober de farine.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou casserole épaisse à feu vif. Faire dorer le bœuf par portions, environ 3 minutes par côté. Réserver.
Ajouter l'oignon dans la cocotte et faire revenir 3 minutes. Ajouter l'ail, cuire 1 minute.
Incorporer le concentré de tomates, puis verser le bouillon de bœuf en raclant les sucs de cuisson.
Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter le thym et le romarin. Porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri. Couvrir et laisser mijoter encore 45-60 minutes jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.
Ajuster l'assaisonnement et servir avec du pain croustillant.